FOLLOW THE PLANTS – transformations inspired by nature

Gastronomieberaterin Antje de Vries zeigt, wie man mit smartem Culinary Identity Design zukunftsfähige Gastronomie gestaltet, die Natur und Genuss gleichermaßen zelebriert.

Mit einer pflanzenbasierten Küche, die ihren Fokus auf Genuss statt Dogma setzt, kann eine zukunftsfähige Gastronomie gestaltet werden. Wie das funktioniert, zeigt Gastronomieberaterin Antje de Vries in ihrem Vortrag auf inspirierende Art und Weise.
Wo kommen wir her, wo sind wir, und wo wollen wir hin? Diese Fragen sind zentral, wenn es darum geht, die Identität eines Unternehmens zu definieren. Und genau wie für eine Firmenidentität lässt sich so eine Culinary Identity für die Gastronomie herausarbeiten. Diese umfasst Ernährungstraditionen, -praktiken, -zutaten und Küchen, die eng mit einer spezifischen Kultur, Region oder Gemeinschaft verbunden sind. Dabei spielen Natur, Menschen und Ort die entscheidende Rolle und bestimmen die Werte, aus denen diese Culinary Identity abgeleitet werden kann. De Vries hebt insbesondere die Plant Based Cuisine als wesentlichen Baustein hervor, der nicht nur das kulinarische Erlebnis, sondern auch die Verbundenheit mit der Natur betont. Durch smartes Signature Cuisine Development auf Basis von Pflanzen kann eine sinnstiftende, nachhaltige Gastronomie geschaffen werden, die die Schönheit der Natur und den Genuss von gutem Essen gleichermaßen feiert.